Für das Gröstl werden sämtliche Fleischreste von den Knochen gelöst und Kartoffeln in der Pfanne angebraten. Sobald die Bratkartoffeln knusprig werden, kommt das Fleisch hinzu, erläutert Jürgen Koch, Küchenchef im „Laurentius“ in Weikersheim. Auch übrig gebliebene Knödel könne man in Scheiben schneiden, anbraten und dazu geben. Als Krönung komme oben auf das Gänsegröstl ein Spiegel-Wachtelei, als Beilage passe Feldsalat, rät der Koch in der Zeitschrift „Der Feinschmecker“.